我~真是愛吃到個不行

為了吃櫻桃鴨,特別 “糾團” 前往宜蘭

 

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流口水的櫻桃鴨握壽司

 

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位於新月廣場6樓至11樓的蘭城晶英酒店

結合百貨購物、飯店的綜合商場

 

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 6樓的紅樓中餐廳

 

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櫻桃鴨宴簡介

 

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紅樓中式料理招牌 

 

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櫻桃鴨爆紅的由來

全台灣烤鴨評選第一名

 

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餐廳內部

這裡的座位數並不多

內部裝潢很中國古代宮廷風

 

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宴會廳

假日用餐人數較多,大部份會安排在宴會廳的場所 

 

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這回只預約到假日下午1點半的座位

到達時前一時段的人客還沒離開

 

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宴會廳場所

整個顏色偏紅+糊@@,也好,大家的臉不用馬賽克

 

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今天安排的座位

雖然是在宴會廳場所,但5大2小的人數算是十分的寛敞

桌與桌之間並不會太擁擠

可能這裡是第二個宴會廳場所的關係,桌數坐不到一半滿

用餐環場還算安靜及舒適

 

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餐具

姊姊一直問我右上的透明小杯要幹嘛的?

因為菜單上寫的果汁已經上桌了

我隨口回了一句:裝帳單的啦,每人一張分開計費= =

 

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菜單封面

和餐廳所表現的喜氣風格一樣,選用大紅色

 

▼蘭城晶英酒店 紅樓中餐廳 櫻桃鴨 菜單 合菜 套餐 特餐 MENU

(網路上拍攝的完整菜單還真不好找咧,各位請 “慢用” )

 

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馥 套餐 - 櫻桃烤鴨四吃(四人特餐):$3,666元

 

蘭陽美味集(八選三)

 

梅汁蕃茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋

冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇

 

櫻桃烤鴨四吃

 

片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲(或 生菜包鴨絲)

櫻桃鴨握壽司、慢火白菜煲鴨湯

 

宜蘭特色菜(三選一,單點300元)

 

三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵

 

主廚私房菜(四選一)

 

油爆無毒蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲

 

鴨蔥油拌高纖蔬菜(五選一)

 

水蓮、五行菜、空心菜、高麗菜、過貓

 

蘭城美點

 

八寶甜芋泥 

 

新鮮現榨果汁(四杯)

 

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品 套餐 - 櫻桃烤鴨吃(人特餐) :$4,888元

 

蘭陽美味集(八選

 

梅汁蕃茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋

冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇

 

櫻桃烤鴨五吃

 

片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲(或 生菜包鴨絲)

櫻桃鴨握壽司、鴨油麻婆豆腐、慢火白菜煲鴨湯

 

宜蘭特色菜(三選一,單點300元)

 

三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵

 

主廚私房菜(三選一)

 

油爆無毒蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲

 

鴨蔥油拌高纖蔬菜(五選

 

水蓮、五行菜、空心菜、高麗菜、過貓

 

蘭城美點

 

八寶甜芋泥 

 

新鮮現榨果汁杯)

 

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品 套餐 - 櫻桃烤鴨吃(人特餐):$6,888元 

 

蘭陽美味集(八選

 

梅汁蕃茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋

冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇

 

櫻桃烤鴨五吃

 

片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲(或 生菜包鴨絲)

櫻桃鴨握壽司、鴨油麻婆豆腐、慢火白菜煲鴨湯

 

宜蘭特色菜(三選一,單點300元)

 

三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵

 

蔥油海上鮮

 

主廚私房菜選一)

 

油爆無毒蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲

 

鴨蔥油拌高纖蔬菜(五選

 

水蓮、五行菜、空心菜、高麗菜、過貓

 

蘭城美點

 

八寶甜芋泥 

 

新鮮現榨果汁杯)

 

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點好餐後,服務人員會詢問茶飲(鳥龍、香片、潽洱,但潽洱已用完XD)

隨後會送上套餐含的4杯飲料,今天提供的是西瓜汁

 

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前菜:梅汁蕃茄(加點價:280元)

 

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梅子味蠻重,吃起來清爽又開胃

 

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前菜:五味中卷 

 

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還不錯,但五味醬加的有點多

若能另外用碟子盛裝自行沾取會更好

 

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前菜:避風塘皮蛋

 

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 最近發現皮蛋用這料理還不錯吃咧

 

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在我狂拍照的同時,烤鴨的餐車悄悄的推到座位旁了

 

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傳說中令人銷魂的宜蘭櫻桃鴨出現了

 

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因為呈現全貌會看到鴨的眼睛部位@@

所以每張照片的鴨頭,都有裁切掉一些... 

 

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三星蔥餅皮,十片 (加點價:十片約180元)

  

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特製的醬料、蔥段、炸過的青蔥

特製的醬料帶一點味噌味,和一般的甜麵醬不一樣

 

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 炸過的青蔥讓蔥本身的辛辣感減少了 

 

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大廚會先自我介紹後再簡介櫻桃鴨的來歷

說實在的,我顧著拍照,耳朵幾乎是閉起來的

無法一心多用呀...

 

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準備下手片鴨囉 

 

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 首先會先取用鴨肉最厚實的外皮

片切完會送至廚房製作櫻桃鴨握壽司

一隻大約只有8片

 

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 扒完最精華的8片鴨皮後

開始切片鴨肉囉

 

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 無骨的部位和餅皮包著一起吃

 

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 片切秀完畢後,接著服務人員解說鴨肉食用介紹

 

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在五星級飯店用餐的享受就是:服務人員幫你捲餅皮 

 

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★第一吃:片皮鴨捲三星蔥餅

 

三星蔥是宜蘭著名的特產

以三星蔥加入荷葉餅吃起來很清爽

其實我聞不到所謂的蔥香,但光視覺就有一番享受

有綠色的蔬菜入味就覺得營養滿分

 

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捲好的餅皮上桌囉

一盤5份,會分成二盤上桌

 

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餅皮包著蔥段沒有一般的辛辣感

搭配特製醬料 + 手捍的餅皮真是美味

 

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 其餘片鴨的部位

帶皮的鴨肉直接沾醬也好吃,一點也不單調

 

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 ★第二吃:櫻桃鴨握壽司

 

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 朋友+網路極為推薦的櫻桃鴨握壽司

光擺盤就很吸引大家的目光

 

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 放在特殊湯匙的架上,顯得食物特別的美味 & 精緻

 

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厚實的烤鴨外皮包覆著醋飯

上頭再加一層炙燒過的起士

烤鴨外皮帶一點油脂吃起來脆而不柴,口感略帶一些彈性

咬下的瞬間味覺層次分明

烤鴨本身的香味加上濃郁的起士味

搭配淡口味的醋飯,中合之後口感更加的順口,一點油膩感也沒有

到底是誰發明這吃法呀?太犯規了啦!

  

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★第三吃:生菜包鴨絲

 

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切絲的鴨肉加上豆芽菜和蔥段

 

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與生菜一起包著吃,少了一份油膩感 

 

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 原以為炒過的鴨肉會偏乾

但鴨肉本身還保有一些水份

整體來說蠻入味的

 

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 吃一堆肉膩了嗎?

這裡有提供一壺醋飲

原來那小杯是喝醋飲用的啦,哈^^

 

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特色菜:干貝絲瓜麵(加點價:320元)

 

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 這裡的絲瓜麵並非麵條

絲瓜削成麵條狀而取的名稱

旁邊的干貝也加的不少,並非丟個幾絲應付一下

  

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 特色菜:三星蔥爆松阪豬(加點價:300元)

 

三星蔥真是鮮甜又美味,豬肉也好鮮嫩

整體來說這道菜好下飯,其他人還為了這道菜點了白飯....@@

(我們應該是少數人馬來這還在點白飯的吧)

說實在的,我們對這道菜的評價,優於生菜包鴨絲  

 

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 松阪豬肉特寫

 

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私房菜:蟹粉豆腐煲(加點價:300元) 

 

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這道還不錯吃,沒有可挑剔的地方 

 

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 高纖蔬菜:五行菜(加點價:約280元)

 

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鴨油拌油蔥 

 

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五行菜是5種不同顏色的蔬菜

裡頭加了大豆苗、豆芽菜、甜椒等

淋上鴨油後油膩感沒有太明顯,反而還有清爽感

因為加了我愛吃的大豆苗,所以這道我還蠻喜歡

 

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★第四吃:慢火白菜煲鴨湯 

 

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剩下的鴨骨加入熬煮後的鴨湯

湯頭熬成近乳白色的精華 

 

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除了鴨骨外,裡頭還加了白菜

不過這道並不討大家的喜

四吃當中當了墊背

 

原以為湯頭會像老母雞湯熬煮一樣的鮮甜

但第一口明顯有鴨肉的腥味(湯還是熱的)

裡頭的白菜也沒有本身的甜味

 喝完一碗就有膩感

 

個人覺得新竹菜園的白菜燉雞鍋好喝多了

http://irispeng15.pixnet.net/blog/post/36005248

 

鴨湯我還是喜歡加酸菜的鴨骨湯

(突然好想喝一口瑩珍園的酸菜鴨湯唷XDD)

http://irispeng15.pixnet.net/blog/post/38389900

 

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甜點:八寶甜芋泥 

 

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大夥趁我結帳時挖了一大洞,沒拍到完整品@@

說實在的,外觀看了我就不想吃

但嚐了一小口後,那芋泥味也太香了吧

 

八寶芋泥是國宴中的甜點

也是年菜中甜點人氣第一名

特選台灣在地的芋頭,慢火蒸熟再以手工搗碎保有原味

再加入蘭陽鴨蛋黃、宜蘭金棗等

 

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 新月廣場 & 晶英酒店 外觀

 

這回到訪的人數有點尷尬:五大二小

因為看了其他格主們選擇四吃建議的人數絕不止四人

所以正在四人餐與六人餐之間爭札

雖說可以外帶,但總覺得現場吃一吃比較美味(外帶再熱過不怎麼優)

 

尤其四人餐選用2公斤的櫻桃鴨,六人餐選用3.5公斤的霸王鴨

還是認為2者的鴨肉質感應該是有落差的

出發前二天才知道老媽暫時不能吃鴨肉,不用想了,就是四吃了

選定四吃再加點一道特色菜,份量剛剛好(鴨湯沒吃完)

(PS.二隻小的胃口差不多等於一大人)

 

由於假日人數非常的多,飯店採用的是套餐制,單點也以套餐上的菜色為主

這回的櫻桃鴨四吃,個人排名如下:

櫻桃鴨 → 鴨捲三星蔥餅 → 生菜鴨絲 → 鴨湯

 

其他的菜色也都有一定的水準

之前看格主們分享,好像對鴨套餐以外的菜色沒有很高的評價

所以到訪前有先打過預防針,但我覺得還不錯咧???

(還是比預期的好就不覺得差了XDD)

 

由於午、晚餐都有2個時段,餐桌也事先排定好

如果前一桌客人用餐時間延後了,也會影響下一組的用餐時間@@

服務方面,除了用餐時間快結束前的快速收餐外,一切都還好

建議乾脆服務人員延後休息時間給予加班費

才不會用餐到3點,前15分鐘明顯的收餐盤

吃到後來好趕,壓力也好大咧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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