我~真是愛吃到個不行
為了吃櫻桃鴨，特別 “糾團” 前往宜蘭
流口水的櫻桃鴨握壽司
位於新月廣場6樓至11樓的蘭城晶英酒店
結合百貨購物、飯店的綜合商場
6樓的紅樓中餐廳
櫻桃鴨宴簡介
紅樓中式料理招牌
櫻桃鴨爆紅的由來
全台灣烤鴨評選第一名
餐廳內部
這裡的座位數並不多
內部裝潢很中國古代宮廷風
宴會廳
假日用餐人數較多，大部份會安排在宴會廳的場所
這回只預約到假日下午1點半的座位
到達時前一時段的人客還沒離開
宴會廳場所
整個顏色偏紅+糊@@，也好，大家的臉不用馬賽克
今天安排的座位
雖然是在宴會廳場所，但5大2小的人數算是十分的寛敞
桌與桌之間並不會太擁擠
可能這裡是第二個宴會廳場所的關係，桌數坐不到一半滿
用餐環場還算安靜及舒適
餐具
姊姊一直問我右上的透明小杯要幹嘛的？
因為菜單上寫的果汁已經上桌了
我隨口回了一句：裝帳單的啦，每人一張分開計費= =
菜單封面
和餐廳所表現的喜氣風格一樣，選用大紅色
▼蘭城晶英酒店 紅樓中餐廳 櫻桃鴨 菜單 合菜 套餐 特餐 MENU
（網路上拍攝的完整菜單還真不好找咧，各位請 “慢用” ）
馥 套餐 - 櫻桃烤鴨四吃（四人特餐）：$3,666元
蘭陽美味集（八選三）
梅汁蕃茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋
冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇
櫻桃烤鴨四吃
片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲（或 生菜包鴨絲）
櫻桃鴨握壽司、慢火白菜煲鴨湯
宜蘭特色菜（三選一，單點300元）
三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵
主廚私房菜（四選一）
油爆無毒蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲
鴨蔥油拌高纖蔬菜（五選一）
水蓮、五行菜、空心菜、高麗菜、過貓
蘭城美點
八寶甜芋泥
新鮮現榨果汁（四杯）
品 套餐 - 櫻桃烤鴨五吃（六人特餐） ：$4,888元
蘭陽美味集（八選三）
梅汁蕃茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋
冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇
櫻桃烤鴨五吃
片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲（或 生菜包鴨絲）
櫻桃鴨握壽司、鴨油麻婆豆腐、慢火白菜煲鴨湯
宜蘭特色菜（三選一，單點300元）
三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵
主廚私房菜（三選一）
油爆無毒蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲
鴨蔥油拌高纖蔬菜（五選二）
水蓮、五行菜、空心菜、高麗菜、過貓
蘭城美點
八寶甜芋泥
新鮮現榨果汁（六杯）
品 套餐 - 櫻桃烤鴨五吃（八人特餐）：$6,888元
蘭陽美味集（八選四）
梅汁蕃茄、櫻桃鴨翅、麻辣牛筋、避風塘皮蛋
冰糖荸薺、五味中卷、紅露醉雞、鹹蛋杏鮑菇
櫻桃烤鴨五吃
片皮鴨捲三星蔥餅、三杯鴨骨煲（或 生菜包鴨絲）
櫻桃鴨握壽司、鴨油麻婆豆腐、慢火白菜煲鴨湯
宜蘭特色菜（三選一，單點300元）
三星蔥爆牛肉、三星蔥爆松阪豬、干貝絲瓜麵
蔥油海上鮮
主廚私房菜（三選一）
油爆無毒蝦、蟹粉豆腐煲、鴨油麻婆豆腐、滿漢牛肉煲
鴨蔥油拌高纖蔬菜（五選二）
水蓮、五行菜、空心菜、高麗菜、過貓
蘭城美點
八寶甜芋泥
新鮮現榨果汁（八杯）
點好餐後，服務人員會詢問茶飲（鳥龍、香片、潽洱，但潽洱已用完XD）
隨後會送上套餐含的4杯飲料，今天提供的是西瓜汁
前菜：梅汁蕃茄（加點價：280元）
梅子味蠻重，吃起來清爽又開胃
前菜：五味中卷
還不錯，但五味醬加的有點多
若能另外用碟子盛裝自行沾取會更好
前菜：避風塘皮蛋
最近發現皮蛋用這料理還不錯吃咧
在我狂拍照的同時，烤鴨的餐車悄悄的推到座位旁了
傳說中令人銷魂的宜蘭櫻桃鴨出現了
因為呈現全貌會看到鴨的眼睛部位@@
所以每張照片的鴨頭，都有裁切掉一些...
三星蔥餅皮，十片 （加點價：十片約180元）
特製的醬料、蔥段、炸過的青蔥
特製的醬料帶一點味噌味，和一般的甜麵醬不一樣
炸過的青蔥讓蔥本身的辛辣感減少了
大廚會先自我介紹後再簡介櫻桃鴨的來歷
說實在的，我顧著拍照，耳朵幾乎是閉起來的
無法一心多用呀...
準備下手片鴨囉
首先會先取用鴨肉最厚實的外皮
片切完會送至廚房製作櫻桃鴨握壽司
一隻大約只有8片
扒完最精華的8片鴨皮後
開始切片鴨肉囉
無骨的部位和餅皮包著一起吃
片切秀完畢後，接著服務人員解說鴨肉食用介紹
在五星級飯店用餐的享受就是：服務人員幫你捲餅皮
★第一吃：片皮鴨捲三星蔥餅
三星蔥是宜蘭著名的特產
以三星蔥加入荷葉餅吃起來很清爽
其實我聞不到所謂的蔥香，但光視覺就有一番享受
有綠色的蔬菜入味就覺得營養滿分
捲好的餅皮上桌囉
一盤5份，會分成二盤上桌
餅皮包著蔥段沒有一般的辛辣感
搭配特製醬料 + 手捍的餅皮真是美味
其餘片鴨的部位
帶皮的鴨肉直接沾醬也好吃，一點也不單調
★第二吃：櫻桃鴨握壽司
朋友+網路極為推薦的櫻桃鴨握壽司
光擺盤就很吸引大家的目光
放在特殊湯匙的架上，顯得食物特別的美味 & 精緻
厚實的烤鴨外皮包覆著醋飯
上頭再加一層炙燒過的起士
烤鴨外皮帶一點油脂吃起來脆而不柴，口感略帶一些彈性
咬下的瞬間味覺層次分明
烤鴨本身的香味加上濃郁的起士味
搭配淡口味的醋飯，中合之後口感更加的順口，一點油膩感也沒有
到底是誰發明這吃法呀？太犯規了啦！
★第三吃：生菜包鴨絲
切絲的鴨肉加上豆芽菜和蔥段
與生菜一起包著吃，少了一份油膩感
原以為炒過的鴨肉會偏乾
但鴨肉本身還保有一些水份
整體來說蠻入味的
吃一堆肉膩了嗎？
這裡有提供一壺醋飲
原來那小杯是喝醋飲用的啦，哈^^
特色菜：干貝絲瓜麵（加點價：320元）
這裡的絲瓜麵並非麵條
絲瓜削成麵條狀而取的名稱
旁邊的干貝也加的不少，並非丟個幾絲應付一下
特色菜：三星蔥爆松阪豬（加點價：300元）
三星蔥真是鮮甜又美味，豬肉也好鮮嫩
整體來說這道菜好下飯，其他人還為了這道菜點了白飯....@@
（我們應該是少數人馬來這還在點白飯的吧）
說實在的，我們對這道菜的評價，優於生菜包鴨絲
松阪豬肉特寫
私房菜：蟹粉豆腐煲（加點價：300元）
這道還不錯吃，沒有可挑剔的地方
高纖蔬菜：五行菜（加點價：約280元）
鴨油拌油蔥
五行菜是5種不同顏色的蔬菜
裡頭加了大豆苗、豆芽菜、甜椒等
淋上鴨油後油膩感沒有太明顯，反而還有清爽感
因為加了我愛吃的大豆苗，所以這道我還蠻喜歡
★第四吃：慢火白菜煲鴨湯
剩下的鴨骨加入熬煮後的鴨湯
湯頭熬成近乳白色的精華
除了鴨骨外，裡頭還加了白菜
不過這道並不討大家的喜
四吃當中當了墊背
原以為湯頭會像老母雞湯熬煮一樣的鮮甜
但第一口明顯有鴨肉的腥味（湯還是熱的）
裡頭的白菜也沒有本身的甜味
喝完一碗就有膩感
個人覺得新竹菜園的白菜燉雞鍋好喝多了
http://irispeng15.pixnet.net/blog/post/36005248
鴨湯我還是喜歡加酸菜的鴨骨湯
（突然好想喝一口瑩珍園的酸菜鴨湯唷XDD）
http://irispeng15.pixnet.net/blog/post/38389900
甜點：八寶甜芋泥
大夥趁我結帳時挖了一大洞，沒拍到完整品@@
說實在的，外觀看了我就不想吃
但嚐了一小口後，那芋泥味也太香了吧
八寶芋泥是國宴中的甜點
也是年菜中甜點人氣第一名
特選台灣在地的芋頭，慢火蒸熟再以手工搗碎保有原味
再加入蘭陽鴨蛋黃、宜蘭金棗等
新月廣場 & 晶英酒店 外觀
這回到訪的人數有點尷尬：五大二小
因為看了其他格主們選擇四吃建議的人數絕不止四人
所以正在四人餐與六人餐之間爭札
雖說可以外帶，但總覺得現場吃一吃比較美味（外帶再熱過不怎麼優）
尤其四人餐選用2公斤的櫻桃鴨，六人餐選用3.5公斤的霸王鴨
還是認為2者的鴨肉質感應該是有落差的
出發前二天才知道老媽暫時不能吃鴨肉，不用想了，就是四吃了
選定四吃再加點一道特色菜，份量剛剛好（鴨湯沒吃完）
（PS.二隻小的胃口差不多等於一大人）
由於假日人數非常的多，飯店採用的是套餐制，單點也以套餐上的菜色為主
這回的櫻桃鴨四吃，個人排名如下：
櫻桃鴨 → 鴨捲三星蔥餅 → 生菜鴨絲 → 鴨湯
其他的菜色也都有一定的水準
之前看格主們分享，好像對鴨套餐以外的菜色沒有很高的評價
所以到訪前有先打過預防針，但我覺得還不錯咧？？？
（還是比預期的好就不覺得差了XDD）
由於午、晚餐都有2個時段，餐桌也事先排定好
如果前一桌客人用餐時間延後了，也會影響下一組的用餐時間@@
服務方面，除了用餐時間快結束前的快速收餐外，一切都還好
建議乾脆服務人員延後休息時間給予加班費
才不會用餐到3點，前15分鐘明顯的收餐盤
吃到後來好趕，壓力也好大咧
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